ARTICLE VIDEOS ARTICLE Pour le consommateur normalement informé, le comportement alimentaire à observer n’est pas très compliqué dans la mesure où il dispose d’aliments de nature et d’origine bien définies. En fait, la réalité alimentaire à laquelle nous sommes confrontés [...]
Un excès de poids peut rendre une personne complexée. Lorsque l’on est différent, le regard des autres peut être cruel… Inutile de vous lamenter, car avec une volonté de fer, un régime adéquat, vous pouvez perdre les quelques kilos disgracieux [...]
L’allaitement maternel constitue la référence pour l’alimentation du nourrisson pendant les premiers mois de la vie.Le geste d’allaiter dépasse la nutrition. C’est une façon d’entrer en communication avec l’enfant. Prévention de l’allergie : – L’allaitement au sein de trois mois réduit [...]
L’agriculture biologique trouve son originalité dans le recours à des pratiques de culture et d’élevage, soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants. Si les principes de [...]
Les allergies alimentaires sont en augmentation dans le monde entier. On estime qu’elles concernent environ 2 à 3 % de la population, avec une plus grande fréquence chez les jeunes enfants. La recrudescence des allergies est constatée depuis les années [...]
La maladie de Whipple est une maladie rare due à une bactérie, Tropheryma whipplei. L’évolution spontanée de la maladie est longue, marquée par des épisodes de rémission et de rechutes pouvant évoluer jusqu’à la mort en absence de traitement antibiotique. [...]
La maladie de Creutzfeldt-Jakob est une forme de démence très rare qui se traduit notamment par des troubles de la mémoire, des difficultés à s’exprimer, des troubles visuels ainsi que des troubles de l’équilibre et de la motricité. La mort [...]
Plusieurs centaines de germes du type Salmonella existent. À côté des salmonelles typhi et paratyphi, agents de la fièvre typhoïde, ces salmonelles causent des diarrhées rapidement régressives, qui surviennent après l’ingestion d’un aliment contaminé. On parle alors de salmonellose. Ces [...]
La fièvre typhoïde est une infection bactérienne due à certains types de salmonelles, les salmonelles typhi et les salmonelles paratyphi. Ces germes sont transmis par l’intermédiaire des selles des sujets infectés. En France, la majorité des cas survient chez des [...]
L’agent de la listériose, Listeria monocytogenes, est un petit bacille très résistant, retrouvé dans les sols, l’eau et les plantes. La contamination se fait le plus souvent après ingestion d’aliments contaminés (surtout le lait) ou par contact direct, cutané ou [...]
Le choléra est une maladie bactérienne accompagnée de diarrhées sévères. Très répandu dans le monde, surtout dans les pays chauds, le choléra revêt un caractère épidémique, ce qui revient à dire que de nombreux cas se déclarent soudain dans une [...]
La brucellose appelée aussi fièvre de Malte (où elle fut découverte) est une maladie bactérienne transmise à l’homme par les animaux d’élevage. Limitée d’abord aux zones méditerranéennes, elle s’est ensuite étendue à l’ensemble du globe. Elle est actuellement en nette [...]
Le botulisme est une intoxication alimentaire grave due à la toxine sécrétée par une petite bactérie, Clostridium botulinum. La maladie est rare de nos jours, de gravité variable suivant le type de clostridium (elle est ainsi plus grave aux États-Unis [...]
Dans notre vie quotidienne, certains métaux se sont révélés être particulièrement nocifs. C’est le cas du plomb, largement utilisé autrefois dans la fabrication des peintures et des canalisations d’eau potable, qui est responsable d’intoxications graves. À partir d’une analyse de [...]
Les OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) ont beaucoup fait parler d’eux. Rappelons de quoi il s’agit : avec le développement des techniques génétiques, il est possible de manipuler, c’est-à-dire de modifier le capital génétique des végétaux. Les OGM, comme les biotechnologies [...]
Il est désormais clair que l’alimentation joue un rôle primordial dans la genèse des cancers. En effet, les grands facteurs cancérigènes sont avant tout la suralimentation, les déséquilibres alimentaires (trop de graisses au détriment des fibres végétales), l’alcool et le [...]
Les métaux, et spécialement les mystérieux métaux dits « lourds » sont des polluants dangereux, sans qu’il soit toujours facile de bien connaître leurs effets. Certains métaux sont indispensables à la santé humaine, comme le fer, dont la carence est [...]
L’industrie chimique est largement responsable de la pollution de l’environnement et donc de l’alimentation. Plus de 10 000 molécules aux effets pour la plupart inconnus se retrouvent un jour dans notre assiette, après un long parcours dans les airs, le [...]
À l’instar des voies respiratoires, le tube digestif constitue lui aussi une incursion du milieu extérieur à l’intérieur de nous-mêmes. Depuis la bouche jusqu’à l’anus, le tube digestif est en parfaite continuité avec le monde extérieur. Mais le lien qu’il [...]